食用菌液体培养技术的开发与应用

编辑:宣统部 2019-03-09 10:56

食用菌液体培养技术生产周期短,产量大,质量高,经济效益突出,已得到广泛的研究和应用。综述了食用菌液体培养技术的发展,食用菌液体菌种技术的优势以及液体培养技术在食品,医药等行业的应用前景。

关键词食用菌液体培养;发展现状;优点;应用前景

食用菌液体培养也称为深度发酵或液体发酵。主要原理是向发酵罐或烧瓶中加入液体培养基,并通过无菌空气以增加培养基中的溶解氧含量,并提供可食用菌丝体呼吸代谢所需的氧气,同时搅拌或振荡,并控制适当的外部条件等,使细菌在液体深处生长发育,获得大量的菌丝体或代谢产物。目前,国外食用菌深层发酵的研究主要是获取风味物质(食品)和特殊代谢产物(药物和饲料),国内研究主要集中在液体菌株的生产和代谢物的提取[1,2]。 。本文介绍了食用菌液体培养技术的发展,液体培养技术生产食用菌的优势及其在食品,生物医药等行业的应用和发展前景。

1食用菌液体培养技术的发展现状

1.1食用菌液体培养方法的起源和发展

食用菌的液体发酵是在抗生素发酵技术的基础上发展起来的。 1947年,美国humfeldh首次提出了液体培养方法来生产蘑菇菌丝体。从1948年到1954年,他们选择了适合液体培养的蘑菇菌株。 1953年,美国博士博士(s.s.block)从废橙汁中深入种植野生蘑菇。 1958年,第一个szuecsj在发酵罐中培养菌丝菌丝。日本的Sugisen Hengwu相当于1977年由1%有机酸和0.5%酵母提取物组成的液体培养基,并获得了大量的香菇菌丝体。从那时起,食用菌的种植已开始从农业生产进入工业生产领域。

1.2中国食用菌液体培养技术的发展

1958年,中国开始研究蘑菇和平菇(Pleurotus ostreatus)的深层发酵。到1963年,莫雷尔的工业生产已经可以使用。从那时起,食用菌产品的收购已经从简单的农业种植转移到工业发酵生产。在20世纪60年代后期,中国已经能够利用大规模发酵来生产食用菌。主要研究单位包括四川抗生素研究所,三明真菌研究所,中国医学科学院和上海新发酵厂。该研究的重点是药用菌的生产,如灵芝,蜜环菌,银耳孢子和其他真菌[3]。在20世纪70年代,研究了香菇,冬虫夏草,猴头和黑木耳等食用菌的液体发酵。在20世纪90年代,由于食用菌多糖的抗癌活性的发现,一些生理活性真菌(如云芝,灰树花等)引起了更多的关注,而这些真菌的深层发酵培养技术也得到了很大的发展。发达。目前,关于食用菌液体发酵的报道很多,国内关于直接利用液体菌株生产食用菌真菌的报道很少[4]。例如,甘肃省科学院生物研究所的李玉珍研究了液体真菌在不同培养材料上的特性。重庆师范大学朱建勇用液体发酵菌株对金针菇子实体的生产进行了实验,获得了菌丝体的生存能力。结果显着,接种面积大,生长速度快。然而,这些测试通常保持在实验室阶段,并且尚未在生产中推广。主要原因是液体深层发酵设备投资大,风险高。一般来说,个别生产者不愿意投资;接种技术不好,接种过程中容易产生污染;菌株不易保存,发酵后必须立即投入发酵。使用相同,从而导致液体蘑菇生产的子实体技术尚未得到推广和应用。

2液体培养技术,以准备食用菌菌株的优点

2.1生产周期短

液体菌株的制备一般只需5到7天,循环时间短,速度快。培养一瓶固体培养菌株需要约30天,并且仅细菌的时间比固体菌株的时间减少1/2以上。此外,当液体菌株用作母体或原种以扩增培养物或栽培品种时,它比固体菌株快得多。通常,液体物种比固体物种早10至20天成熟。由于液体细菌具有流动性,每个菌丝和菌丝可以在不同部位出芽,并且有许多发展点。内外长而长,菌丝萌发6~12h,栽培袋长熟15~20d。大多数品种可以在10天以上如雨后春笋般出现。

2.2年龄一致

食用菌液体培养技术的开发与应用

由于菌丝体在接种块上生长固体菌株,不仅培养物种的速度慢,而且菌株瓶(袋)的上部和下部的菌丝体也大不相同。差异是20~30d。当下部菌丝体生长到瓶子(袋子)的底部时,接种部位的上部菌丝体接近老化。液体菌株具有均匀的生长和发育,并且细菌的年龄是整齐的。液体发酵的菌丝体大量生长5-7天。接种后,发芽快,菌丝强壮,发育稳健。用其混合物培养,其菌丝生长速度



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